商品カテゴリ: おばいけ

3個の商品

おばいけ(尾羽雪)

雪のような美しさと、食感。

ゼラチン質を多く含むくじらの尾びれの部分を薄くスライス、ボイル後、冷水にさらしました。ポン酢や酢味噌、梅肉と相性抜群。当社では白く美しいさまを雪に例えて、「尾羽雪(おばいけ)」として提供しております。

くじらのおばいけ酢味噌
くじらのおばいけ酢味噌アップ

さっぱり、コリコリの食感

クセのない味わいは、ポン酢や酢味噌、梅肉などのさっぱりした調味料と相性抜群です。調味料の味わいが、独特のコリコリした食感と合わさり、食卓やお酒の席を引き立ててくれます。その色はまさしく雪という表現がぴったりの美しさ。わかめやきゅうりなど、季節の野菜を添えたり、和えたりしても美味しく召し上げれます。

くじらのおばいけとさらしくじらの違い

"さらしくじら"と"おばいけ"

当社で販売している「さらしくじら」と「おばいけ」は一般的には「さらしくじら」として提供されています。当社では素材として本皮を用いているものを「さらしくじら」、尾ひれを用いているものを「おばいけ」として提供しています。

当社の販売するおばいけ(尾羽雪)について

当店で販売するおばいけ商品はミンク鯨(南氷洋)もしくはミンク鯨(ノルウェー)を利用しております。捕獲数も捕獲枠により制限されています。商業捕鯨再開以後は母船1隻、独航船3隻からなる船団が下関市を根拠地として数か月操業を行う【母船式捕鯨業】と北海道釧路市、青森県八戸市等を根拠地とし、根拠地周辺海域で日帰り操業を行う【沿岸捕鯨業】の2種の捕獲方法があります。当社では厳選した原料を仕入れ、自社工場にて衛生的に加工(原料を適度な大きさにカットし、スライサーでスライスし、加熱(ボイル)すると身が縮れます。)しております。

  • 鯨のおばいけ
    通常価格
    ¥500から
    販売価格
    ¥500から
    通常価格
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  • 鯨詰合せ‐特選セット 〔赤身刺身・畝須ベーコン・さえずり・おばいけ〕
    通常価格
    ¥10,000
    販売価格
    ¥10,000
    通常価格
    単価
    あたり 
    売り切れ
  • 鯨詰合せ‐Bセット 〔赤身刺身・畝須ベーコン・おばいけ・竜田揚〕
    通常価格
    ¥5,000
    販売価格
    ¥5,000
    通常価格
    単価
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