鯨の本皮は、皮下脂肪部分です。そのまま(生)の自然な商品と塩漬けした加工品に分かれます。
本商品は塩漬けした商品です。鯨の皮と塩をレンガを積むように交互に重ねて塩漬けすることで余計な水分や脂分がなくなり、また、身が締まって鯨本来の旨味を引き出します。昔は冷蔵庫などありませんでしたので、海から遠い山間部などでも保存食として重宝されました。
塩漬けした大きいブロックをカット、スライス、短冊状など適度な大きさにします。本商品は、年配の方やお子様にも食べやすいように薄くスライスしました。
解凍後、軽く水洗いして表面の塩と脂を落とします。その後、湯通し(ボイル)して、氷を入れた冷水にくぐらせて水を切ります。塩水漬けではなく本当に塩漬けしていますので、チョッと塩が強いと感じるかもしれません。ボイルの途中で少し味見をして塩辛い場合、複数回湯通しをすることでより塩が抜けます。
そして、酢みそやポン酢、ドレッシングなどでさっぱりとお召し上がりください。レタスやトマトなどの野菜と一緒に召し上がるのもおススメです。また、大根やにんじん・ごぼうなどの根菜類と一緒に煮込んだり、みそ汁・鍋の具材としてもお召し上がりいただけます。
新たまねぎの時期には欠かせないという地域もあるんです！少し違いますが、豚肉の薄切り肉を使って豚の冷しゃぶ・肉じゃが・豚汁などをつくると思っていただくとわかりやすいかもしれません。
また、サバやサンマに優るとも劣らないくらい「DHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸」が豊富ですので、とても身体に良い食品です。
ぜひこの機会にお召し上がり下さい。
商品名:汐切皮(加熱用)〈ラッピング対象外〉
賞味期限:冷凍で約3ヶ月
保存方法:冷凍(-18℃以下)
内容量:約140g